"Donde hay comida hay amor" Anónimo
Imbabura ofrece una gran variedad gastronómica. Sin embargo la
gastronomía que resalta en ésta provincia está dada por platos que tienen como
ingrediente principal el maíz que se encuentra acompañado en los platos típicos
que se produce en el lugar. Sin embargo a nivel de toda Imbabura se ha
producido otros platos típicos que
contienen diferente ingredientes.
PLATOS TÍPICOS DE IMBABURA
CANTÓN ANTONIO ANTE
COMIDA TÍPICA
Fritada de
Atuntaqui
Para su preparación primero se escurre bien la carne de
chancho de la “mapahuira” o manteca que produjo en la preparación. La fritada
se la sirve con papas, plátano maduro, mote, choclo, empanda de viento y tostado
Cuyes de Chaltura
Los cuyes de chaltura se los acompaña de mote, tostado,
choclo, papas el cual no solo deleita los paladares de la gente de Chaltura
sino también de los turistas.
CANTÓN OTAVALO
COMIDA TÍPICA
Yamor
Es una
chicha fermentada bajo pode alcohólico que se obtiene del fermento de los siete
granos.
Champús
En
finados es común servirse un plato de champús que colada de harina de maíz con
mote y piña acompañados de guaguas de pan o de empanadas de viento.
Masamorra con cuy
Plato tradicional que se brinda
en la fiesta de los indígenas es la masamorra de cuy.
Aperitivos
Aperitivos
La humitas, los quimbolitos y las
empandas de morocho.
CANTÓN URCUQUÌ
COMIDA TÍPICA
Caldo de Gallina
Criolla
Es un apetitoso plato de caldo de
gallina criolla, se lo prepara con carne de gallina, arroz, arvejita,
zanahoria, sal, comino, cilantro, cebolla.
CANTÓN PIMAMPIRO
COMIDA TÍPICA
Caldo de Gallina
Criolla
Es un exquisito plato de caldo de gallina criolla, se lo
prepara con carne de gallina, arroz, arvejita, zanahoria, sal al gusto, comino,
cilantro, cebolla.
Cuy con papas
Cuy asado al carbón acompañado de
papas cocidas y encebollado.
CANTÓN COTACACHI
COMIDA TÍPICA
Chicha de jora
La chicha se prepara mediante la
fermentación del maíz, quinua, cebada o harina acompañados de panela o azúcar
común. Así también, frutas de la región como el tomate de árbol, mora, taxo y
naranjilla son utilizados como ingredientes. Generalmente, se la deja fermentar
por periodos que van de tres a veinte días.
Carnes Coloradas o arne mechada preparada con achiote:
Son sazonadas y secadas al sol,
después de una semana se corta en pedazos y luego se las asa. Se acompañan de
mote, tortillas de papa, aguacates y salsa de queso.
Chancho con mote y morcillas:
Especialidad de Cotacachi, papas
con cuero de todo tipo.
CANTÓN IBARRA
APERITIVOS
Dulces
Los refrescante y típicos helados
de crema o frutas, acompañado de las tradicionales “cosas finas” (suspiros,
mojicones, panuchas, rosquetes) elaborados a base de harina de maíz.
Repostería
Son tradicionales los helados de paila, los cuales se preparan en
pailas de bronce que se disponen sobre una cama de hielo con sal, envuelta en
paja.
Café y Pan de Leche.
Arrope de Mora
Dulce o jalea de mora, su
elaboración consiste en mezclar el jugo de mora, azúcar y un poco de limón,
preparado con muy poco agua.
Empanadas de Morocho
La masa es de morocho (variedad
de maíz) mojado, rellena de carne de cerdo o res, con refrito de cebolla,
zanahoria y arvejas, fritas en aceite.
CARANQUI
La Gastronomía representa las
tradiciones que son conservadas por sus moradores. Una de ellas la elaboración
del pan de leche y los helados de crema, dos deliciosos bocadillos que deleitan
el paladar de propios y extraños.
IBARRA A LA CIUDAD A LA QUE SIEMPRE SE VUELVE
PORQUE
Vídeos de la gastronomía de IMBABURA
